Sevilla fue el lugar elegido para celebrar el pasado miércoles 20 de noviembre la gala de presentación de la Guía Michelin España y Portugal 2020. En este evento internacional se conocen cuáles son los restaurantes que reciben la prestigiosa distinción de la estrella Michelin.
El evento, que este año tuvo lugar en el Teatro Lope de Vega y en el Casino de la Exposición, coincidió con el 110 aniversario de la guía. La gala contó con 900 personas entre las que se encontraban cocineros, invitados prensa especializada y personal de logística. «Ha sido la gala de Michelin de mayor dimensión de cuantas se han celebrado en España y Portugal», declaró el delegado de Hábitat Urbano, Cultura y Turismo Antonio Muñoz.
Las estrellas
El valenciano Quique Dacosta recibió otra estrella para su restaurante El Poblet, situado en Dénia. El chef ya acumula tres estrellas Michelin en su establecimiento y quiso celebrarlo entregando la chaquetilla que acredita las dos estrellas Michelin a Lluis Valls, su jefe de cocina. Por otro lado, el restaurante cántabro «El Cenador de Amós» ha recibido su tercera estrella Michelin gracias al reconocimiento especial a la sostenibilidad. España encabeza ahora la lista de restaurantes con 1 estrella Michelin, con un total de 268 que aparecerán en la nueva guía 2020.
Quique Dacosta entregando la chaquetilla a Lluis VallsAsimismo, todos los tres y dos Estrellas Michelín estuvieron en un gala que, además, acogió una amplia representación de restaurantes Big Goumard. Este tipo de restaurantes recibe este nombre porque sirven una cocina de calidad a precios moderados pues un menú con entrantes, plato principal y postre oscila entre los 30 y 35 euros.
Sevilla se caracteriza por su alto nivel gastronómico por eso, los sevillanos, no desaprovecharon esta oportunidad que dejó, en palabras de Muñoz, un impacto económico superior a 4 millones de euros.
Qué significan las estrellas Michelin
La Guía Michelin valora la cocina con estrellas: una indica un restaurante de gran calidad en su categoría, dos una cocina excepcional que merece desviarse del camino y tres una experiencia única que justifica el viaje. Se evalúan la calidad de los productos, el dominio técnico, la personalidad del chef y la regularidad.
Cómo disfrutar de la alta cocina sin arruinarte
Muchos restaurantes con estrella ofrecen menús de mediodía o menús degustación reducidos a precios más accesibles. Reserva con antelación, consulta si hay opciones para alergias o dietas y valora también los Bib Gourmand, que premian buena cocina a precio contenido.
Preguntas frecuentes
¿Cada cuánto se actualiza la Guía Michelin?
Se publica una edición nueva cada año y las estrellas pueden ganarse, mantenerse o perderse.
¿Es necesario reservar en un restaurante con estrella?
Sí, con semanas o incluso meses de antelación en los más demandados.