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Fuente: unplash.com

Las mejores recetas vegetarianas para cada noche de la semana

¿Buscando las mejores recetas vegetarianas para cada noche de la semana? ¡Has llegado al lugar perfecto! Porque hemos hecho toda una semana de cenas para que no tengas que comerte el coco pensando en qué hacer, y además todo vegetariano.

El hecho de no consumir carne, o consumir lo menos posible, está cada día más en auge. Y gracias a ello actualmente podemos encontrar recetas increíbles de las que disfrutar. Y si no eres vegetariano también te animamos a probar estas recetas porque vas a alucinar. A ver si de una vez podemos dejar atrás el mito sobre que las comidas vegetarianas no tienen el mismo sabor.

Así que ya sea que estés reduciendo los productos animales, quieres experimentar o simplemente quieres animar tu repertorio de recetas vegetarianas, nuestro resumen de las mejores recetas vegetarianas te cubrirá con ideas inspiradoras.

Las mejores recetas vegetarianas

Receta de curry vegetariano

Este curry vegetariano contiene sabores maravillosos y es muy fácil de hacer. Puedes añadir a la salsa las verduras que prefieras y también puedes añadirle pollo, pescado o carne si lo deseas.

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Fuente: Clodagh McKenna

Ingredientes para cuatro personas:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla grande bien picada.
  • 3 dientes de ajo aplastados.
  • 5 cm de jengibre fresco, pelado y rallado.
  • 1 cucharadita de pimienta roja triturada.
  • 2 cucharaditas de comino molido.
  • 2 cucharaditas de cilantro molido.
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida.
  • 1 coliflor cortada en ramilletes (aprox. 500gr).
  • Leche de coco
  • 400 gr de garbanzos escurridos y enjuagados en jugo de medio limón.
  • 50gr de almendras picadas.
  • Sal y pimienta negra molida.

Elaboración (36 minutos):

  1. Coloca una sartén grande a fuego medio con aceite. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre con la pimienta roja triturada y cocínalo durante 5 minutos. Después agrega el resto de las especias.
  2. Añade la coliflor y los garbanzos y remuévelo todo. Vierta un poco de agua (50ml), si quieres también puedes poner un poco de leche de coco. Sazona con sal y pimienta. Revolver, cubrir, reducir el juego y cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que la coliflor esté tierna. Luego añadir el jugo de limón y remover.
  3. Una vez acabado sirve esparciendo por encima las almendras picadas y un poco de arroz basmati. Puedes añadir una cucharada de yogur de coco si quieres.

 Receta de tarta de verduras rústicas con pesto de espinacas

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Fuente: Keiko Oikawa

Ingredientes para seis personas:

  • 150 gr de batata, cortada en rodajas finas.
  • 1 remolacha, en rodajas fijas.
  • 80 gr de calabaza, pelada y cortada a dados.
  • 1 zanahoria cortada en rodajas.
  • 1 cebolla grande, cortada en finas láminas.
  • 1 cucharada de acerté de girasol o cártamo.
  • 6 espárragos.
  • 1 hoja de hojaldre vegetariano.
  • 15 tomates Cherry cortados por la mitad.
  • Sal marina y pimienta negra molida.

Para la salsa de tomate:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva o de coco derretido.
  • 2 dientes de ajo.
  • 120 gr de tomates secos escurridos en aceite.
  • 1 cucharadita de tomillo seco.

Para el pesto de espinacas:

  • 100 gr hojas de espinacas.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal marina y pimienta negra molida.

Elaboración (1.30h):

  1. Precalienta el horno a 200 grados. Pon una cama de batata en una bandeja de horno y añade la remolacha, la calabaza, la zanahoria y la cebolla y luego rocíe con aceite. Métalo en el horno durante 45 min. Mientras retira los extremos de los espárragos y luego córtalos en trocitos y déjalos a un lado.
  2. Coge todos los ingredientes para la salsa de tomate y lícualos todos hasta que esté suave. Déjalo a un lado.
  3. Para hacer el pesto de espinacas, pon todos lo ingredientes y lícualos también hasta que estén bien picados. Añade un poco de agua si la mezcla es demasiado espesa.
  4. Después de 45 minutos asando las verduras, añade los espárragos a la bandeja de hornear y ásalos durante 10 minutos. Retira la bandeja y déjela a un lado.
  5. Coge una fuente para horno y cúbrela con la hoja de hojaldre. Después píntalo con la salsa de tomate y coloca encima todas las verduras. Esparce los tomates Cherry y hornea durante 15 minutos.
  6. Una vez fuera coloca el pesto y disfruta de comida. Puedes acompañarla con una gran ensalada.

Receta de espaguetis con calabacín y perejil

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Fuente: Pinterest

Ingredientes para dos personas:

  • Aceite de oliva.
  • 100g de espaguetis
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados.
  • 1 cucharadita de pimienta roja triturada.
  • 1 calabacín.
  • Jugo de limón.
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Parmesano rallado para servir (opcional).

Elaboración (30 minutos aprox.):

  1. Añade un chorrito de aceite de oliva a una gran olla de agua y ponla a hervir. Una vez esté burbujeante, añade los espaguetis y cocínalos según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, añade un poco de aceite a una sartén y coloca el ajo con la pimienta roja durante 2-3 minutos. Corta el calabacín por la mitad a lo largo y luego córtalo en rodajas de 1 cm de grosor y ponlo en la sartén hasta que se dore y cuando esté casi listo échale el jugo de limón.
  3. Una vez cocida la pasta escúrrela y añádela a la sartén junto con las hojas de perejil. Remuévelo todo. Sirve en los platos y añade el queso parmesano si lo deseas.

Receta de tostadas francesas de raclette y ajo

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Fuente: Jonathan Gregson.

Ingredientes para 4 personas:

  • 30gr de mantequilla.
  • 50gr de harina.
  • 250 ml de leche.
  • Mostaza de Dijon.
  • 200 gr de queso Raclette, rallado.
  • 10 dientes de ajo, picados.
  • Sal y pimienta.
  • 3 huevos.
  • 50mil de leche
  • 8 rebajanas de pan blanco
  • Mermelada de tomate para servir.

Elaboración (20 minutos):

  1. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Añade la harina hasta que esté bien mezclada y luego la leche poco a poco revolviendo constantemente. Después coloca la mostaza y el queso rallado y deja que la salsa ebulla tranquilamente. Retíralo del fuego añade el ajo y déjalo enfriar.
  2. Coloca las rebanadas sobre la mesa y coloca la salsa de queso por encima. Cubre todas las rebanadas con la otra formando un sándwich. Y precalienta el horno a 200.
  3. Mezcla los huevos y la leche en un bol grande. Echa un poco de mantequilla en una sartén y espera a que se derrita. Luego sumerge cuidadosamente los sándwiches en la mezcla de huevos asegurándote de que estén completamente empapados. Una vez que la mantequilla esté chisporroteando pon las tostadas francesas en la sartén y cocina durante unos 5 minutos por cada lado hasta que se doren. Tendrás que hacerlas individualmente o en pareja.
  4. Una vez las tengas todas, colócalas en una bandeja del horno y mételas durante 5 minutos para que estén crujientes y calientes.
  5. Servir inmediatamente con un poco de mermelada de tomate.

Receta de sopa de calabaza

Hay un sinfín de opciones para cocinar la calabaza, pero a nosotras nos encanta hacer una buena sopa. Esta versión utiliza especias como el azafrán, el perejil y el cilantro para realzar el gusto de la calabaza.

Ingredientes para 6 personas:

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Fuente: Westend, Getty Images
  • 2 kg de calabaza.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 1 cebolla picada.
  • 2 dientes de ajo pelados.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • Un puñado de perejil en hoja y azafrán.
  • 200 gr de garbanzos escurridos.

Para los garbanzos picantes:

  • 100 gr de garbanzos escurridos.
  • 1/1.5 de caldo vegetal.
  • Pimienta negra molida.
  • 1 cucharada de harissa.
  • Exprimir un limón.

Elaboración (45 minutos):

  1. Primero tenemos que hacer los guisantes picantes. Para ello pon todos los ingredientes y en un tazón y mételos en la nevera para que se enfríen.
  2. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo y saltéalos. Añade la calabaza, las hojas de laurel, el comino, el perejil y el cilantro. Cocínalo durante 5 minutos.
  3. Añade el azafrán, los garbanzos y el caldo de verduras. Salpimienta y deja que hiera a fuego lento durante 40 minutos. Luego déjalo enfriar y lícualo todo.
  4. Sirve un cuenco con la sopa y otro con un poco de garbanzos picantes ¡te encantará!

 

¿Qué te han parecido las mejores recetas vegetarianas para cada noche de la semana? ¡Cuéntanos si has probado alguna!

 

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